В современных браузерах есть встроенный XML-парсер, который парсит XML в объект XML DOM. Можно компоненты XML DOM вытянуть с помощью JavaScript.
Второй вариант, например, распарсить XML файл с помощью PHP-скрипта. Начать нужно с того, что прочитать содержимое файла в объект. Для этого можно использовать команду simplexml_load_file('your-file.xml') Сохраняешь получившееся в переменную и стучишься до нужных элементов с помощью названий соответствующих xml-тегов.