Корень сельдерея отварить в соленой воде, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Яблоко, желательно кислое, очистить от кожуры, натереть на терке и все смешать. Добавить густую сметану, соль, сахар по вкусу, перемешать. Ломтик хлеба намазать сливочным маслом, положить лист салата и сверху горкой сельдерейную массу.

Можно сельдерейную массу приготовить и другим способом. Порубить зелень сельдерея. Полстакана грецких орехов растолочь с 3-4 дольками чеснока до получения однородной маслянистой массы, добавить уксус, растительное масло, посолить, поперчить и все перемешать с зеленью.

Очищенную от кожуры тыкву нарезать ломтиками в 1 см., посыпать солью, обмакнуть в сбитое яйцо, обвалять в пшеничной муке или панировочных сухарях, обжарить в масле. Обжаренные ломтики тыквы положить на тосты, намазанные сливочным маслом.

Морковь отварить в соленой воде, очистить, натереть на средней терке, чуть обжарить в масле (можно и не обжаривать). Добавить мелко нарезанный чеснок, майонез и все перемешать. На намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить морковную массу и украсить яйцом.