Продукция «Невинномысского хлебокомбината» хорошо известна – горожане давно знают это предприятие и доверяют ему. Так, 63% хлебных и 80% булочных изделий распродается в городской торговой сети. Секрет успеха предприятия – сочетание традиций хлебопечения и использование современных технологий.

Ассортимент изделий постоянно анализируется и корректируется с учетом все более взыскательных вкусов потребителей.

В апреле на «Невинномысском хлебокомбинате» запущена новая кондитерская линия по производству сдобного глазированного и неглазированного печенья. О том, что новая продукция заинтересовала потребителей говорят цифры: если в мае было отгружено 6 тонн печенья, то в июне уже 15.

В мае на предприятии налажено вновь открывшееся булочное производство, где, по словам директора хлебокомбината Татьяны Рудаковой, есть все для изготовления вкусной и полезной продукции.

Т. Рудакова: Установлено итальянское оборудование: суперсовременные печи, месильные машины, округлители, различные миксеры – все то, что необходимо для работы. Прежде всего, это сказалось на внешнем виде продукции. Учитывая то, что мы работаем только на натуральном сырье без улучшителей и разрыхлителей муки и используем традиционные технологии – дрожжи, внешний вид продукции выгодно отличается от того, что мы производили ранее. Сейчас булочные изделия стали более пышные и пропеченные.

Как отметила Татьяна Викторовна, новейшее высокотехнологичное итальянское оборудование позволяет выпускать разносортный ржанопшеничный хлеб небольшого развеса. Сейчас на «Невинномысском хлебокомбинате» разрабатываются и внедряются новые рецептуры, которые наверняка порадуют гурманов и любителей здорового образа жизни.

По статистике, потребление изделий из ржаной муки возрастает с каждым годом. Не отстают от мировых тенденций и невинномыссцы, отдавая предпочтение полезной для организма выпечке. О последних разработках – начальник производственной лаборатории Елена Бодиленко.

Е. Бодиленко: Ржанопшеничные заварные хлеба. Вырабатываем их по традиционной технологии, приготовляя заварку из ржаной муки, опару, только после этого готовим тесто. Это классический рецепт хлебопечения. Мы не приобретаем готовые смеси, которые ускоряют этот процесс, поэтому цикл длится в течение семи часов.

Хлеб «Пряный»

Имеет развес 300 грамм. Изготавливается из смеси пшеничной хлебопекарной муки первого сорта и ржаной обдирной с добавлением ржаного солода (исходное сырье), кваса, пива, проращенных зерен ржи, а затем ферментированных, что придает специфический аромат ржаного хлеба. Сюда же входит патока, растительное масло, изюм, квасное сусло и смесь пряных трав (сушенный розмарин, базилик, оригана, прованские травы). Даже не разрезая хлеб, можно почувствовать интересный, пикантный, специфический аромат трав. Заварные сорта имеют своеобразный мякиш. Такой хлеб хранится намного дольше, чем обыкновенный – трое, четверо суток, на вторые сутки он становится еще лучше.

Хлеб «Боярский»

Имеет маленький развес – 250 грамм. Изготавливается также по традиционной технологии: сахар, патока, растительное масло для продления свежести хлеба, ржаной солод и большое количество изюма, который в сочетании с другими ингредиентами придает хлебу особую пикантность.

Хлеб «Домашний»

Это пшеничный хлеб из муки высшего сорта. Выпекается в традициях домашней выпечки с добавлением молока, растительного масла. Имеет форму традиционного маленького домашнего каравайчика, развесом 300 грамм. Мякиш сдобный, пышный, наподобие булочки.

Последняя наша разработка – полузерновой хлеб «Фитнес».

Он выпекается из пшеничной муки высшего сорта. В составе хлеба сплющенные зерна овса, кукурузной крупы, кунжут, семя льна. Используется традиционная технология, в результате которой получается очень вкусный формовой хлеб развесом 300 грамм.

В планах специалистов «Невинномысского хлебокомбината» создание рецептуры хлеба «Богатырь», обогащенного витаминно-минеральным комплексом, содержащим железо, йод, магний и селен, которых по утверждению медиков, не хватает жителям нашего региона.

Как заверила директор «Невинномысского хлебокомбината» Татьяна Рудакова, на столах невинномыссцев в скором времени появится качественный и вкусный хлеб, а специализированные магазины Ставропольского края «Здоровое питание» пополнят свой ассортимент новыми наименованиями полезных продуктов.

Источник: Радио «Визави»